発酵教室 真叶

各講座のご案内

初級麹士講座

米麹と麦麹を仕込みます。
酵素のたっぷり入った麹造りが出来るようになります。
また何に使うかによって麹の作り分けもお伝えします。

他にも甘麹、塩麹、醤油麹、応用2種類、出汁麹、酵素シロップ、お味噌(米味噌、麦味噌)を仕込みます。

また令和４年4月よりオリジナルのメニューも加わります。(美容、調味料など)
講座代は変更になっております。
以前の講座代とは異なりますのでご注意下さい。


講座は2日間の連日講座になります。
お時間   10時半〜16時半(軽食付き)
お時間は進み具合により前後致します。

講座代には、麹造りに必要な器材、テキストが含まれます。

麹でロハスさんの初級麹士が取得出来ます。

麹美容講座

肌の知識や知らないと怖い化粧品の知識、麹美容はなぜいいのか？どんな効果があるのか…
また手作り化粧品の知識、麹美容だけではない発酵美容もお伝えしております。

座学の後はたくさんの基礎化粧品を作ります。

化粧水(3種類)、クリーム、美容クリーム、リップクリーム、ハンドクリーム、UVクリーム、ボディークリーム、メイク落とし、洗顔、ヘアオイル、ヘアワックス。

その他、ご紹介レシピもございます。

お時間　　10時半〜13時半
(進み具合により前後致します)


ご受講後は教える事が可能です。

またオンライン講座も受付ております。別途クール便での送料がかかります。

アミノ酸石けんインストラクター講座

肌にも環境にも優しいアミノ酸石けん。赤ちゃんにもお使いいただけます。
シャンプーはリンスを使わなくてもサラサラになる優れもの。


講座では、シャンプー、ボディーソープ(キッチンソープ)、固形ソープ2種類を作ります。

シャンプーだけではなく、ボディーソープ、食器洗剤も手作りしましょう。

お時間　　10時半〜13時半。
(進み具合により前後致します)


ご受講後は、インストラクターとして教える事が可能になります。

(その他)
•発酵アミノ酸石けんシャンプー認定講座
•アミノ酸キッチンバスランドリーソープ認定講座
•アミノ酸ソープスペシャリスト認定講座
•アミノ酸宝石石けん認定講座
•ふわふわスイーツソープ認定講座

もございます。

調味料講座

無添加の調味料を自家製で作りませんか？
ストックしておくと毎日のお料理がすごく楽になります。
講座では砂糖を使用しておりません。



・マヨネーズ　・ケチャップ　・めんつゆ
・粉末出汁　・コンソメ（粉末) ・鶏ガラ（粉末）
・酢麹　・焼き肉のたれ　・ポン酢
・万能だし　・白だし　・万能ダレ
・酢醤油麹　・豆板醤　・甜麺醤
・ウスターソース  ・食べるラー油
・ゴマペースト　・キムチ（ヤンニョム）
・コチュジャン　・韓国スープの素
・カレーの素　・醤油パウダー　　　　　


その他、上記にはないメニューや上記を使ったレシピも多くご準備しています。


講座は主にテキストを使用しての説明・試食になります。
（物によりデモンストレーションなど）

※持ち帰りの調味料はございません。

講座には甘酒、塩麴などを使用していますが、この講座では内容が多い為、作り方や質問などに答えられません。
詳しくお知りになりたい方は発酵基礎講座をご準備しております。

全ての調味料に麹（発酵）を使用しているわけではありません。

また、市販品とは味が異なります。
市販品の味を求めてのご参加ですと満足されないかもしれませんのでご注意ください。


講座時間　　１０時～１４時前後の予定
　（進み具合により前後致しますので余裕をもってご参加ください。）

発酵基礎講座

基本となる発酵調味料を作ります。

(内容)

・本物の調味料とは？
・甘酒
・塩麹
・醤油麹
・味噌
・糠漬け
・醤
・秘密の調味料
・応用レシピ

お時間　10時〜14時前後
(進み具合により前後致します)

単発講座

・味噌作り(11月〜3月)
・醤油作り(11月〜3月)
・薬膳糠床作り


・麹石けん作り(コールドプロセス)


お時間　2時間程
講座代　お問い合わせ下さい

麹造り講座

色々な麹造りをお伝えしております。上手く作れない方や麹を作ってみたい方など麹造りのみの講座になります。


・米麹造り
・麦麹造り
・黒麹造り
・玄米麹造り
・ハトムギ麹造り

お時間　10時半〜13時半前後
(進み具合により前後致します)


・醤油麹造り(冬季限定)
・豆麹造り(冬季限定)

※米麹と麦麹造り以外は麹造り経験者に限ります。